ベランダ菜園のザウムイでバインミー♪ 〜パクチーではなくベトナム語で〜
ここ数年、失敗続きだった、ベランダでのパクチー栽培が今回は
着物妻が頑張ってくれてワサワサになったので、何を作ろうかと (≧Q≦
今回はベトナム料理で有名な「バインミー」。
ベトナムはフランス領だった事もあり、パンが美味しい。
ってレシピを調べたら、バインミーに使うパンは米粉が入っていて、それでサックリしているそうな。
フランス文化とアジアの米食文化の融合ですね。
今回はケルンで買ったバタールを使用。
具材はたまねぎスライス、大根・人参の千切りをニョクマム、レモン汁などで漬け込んだもの(今回は時短のため、電子レンジで軽くチン)、ベーコン。
そして、最後に「ザウムイ」。
現在、「パクチー」ってタイ語が有名ですが、以前は「香菜(シャンツァイ)」って中国語で聞く事が多かったかな。
あと、葉っぱよりも種に使われることが多いけど「コリアンダー/コリアンダーシード」って呼び方。
今回はベトナム料理なんで、ベトナム語でザウムイ。
最初、味がしまらないなと思ったんだけど、ヌクマムを追加したらバッチリ！！！
フランスパンと魚醤があうんだから、不思議なもんですね。
あっ、実際にはニョクマムがなかったので「あかし魚笑」を使用しました (^^;