ぐるぐるグルメ

世の中はポケモンgoで大騒ぎですが。
最近、コーヒーにハマっている私。

ポケットモンスターではなく......

新しいコーヒー抽出器具。
「エアロプレス」をゲット！

いや、ゲットって買ったのが届いただけやけど。

エアロプレス コーヒーメーカー【楽天24】[エアロビー コーヒードリッパー] 価格：4093円（税込、送料無料) (2016/7/22時点)

この何年間か楽天よりAmazonの方を使う機会が多かったんだけど、2,000円以上じゃないと送料無料にならなくなったのが残念だな＞Amazon
そして、今回の商品は楽天の方が安かったので (^^;

さーて、HARIO V60でのドリップとどんな味の違いが出るかな。
せっかくだからコーヒー豆も新しいの買ってこなくちゃ。

う〜ん、楽しみ♪

あっ、遠くから「男ってスグに道具を揃えたがる......」って着物妻のつぶやきが......

妻と一緒にコーヒー豆を買いにビヨンドコーヒーロスターズさんへ。
このお店、ロースターズってぐらいで自家焙煎のコーヒー豆屋さんで、その場でコーヒーを淹れての提供はしておりませんが。

現在、ビンコーヒーでコールドブリューのアイスコーヒーを出しております。

コールドブリューとは「水出し」の事。
水出しで作ったコーヒーを瓶に詰めて冷やした状態での提供となります。

この、 cold brew coffeeは去年ぐらいからかな、アメリカなどで流行っているようです。
ジョージアが今年の5月からコールドブリューの缶コーヒーを出してるぐらいなんで日本でもこの夏、流行るかも！？

抽出温度が違うので普通に熱湯で淹れたコーヒーとは抽出される成分が異なります。
重厚な苦味ではなく、クリアな味わい。

美味しく頂きました〜 (-人-)

我が家では数年前からコールドブリュー煎茶、コールブリュー出汁が流行り。
今年はコールドブリューも作っちゃおう♪

店名：ビヨンドコーヒーロースターズ
住所：神戸市中央区中山手通2-17-2
時間：13:00～19:00
定休：不定休

ビヨンドコーヒーロースターズ （その他 / 三宮駅（神戸市営）、神戸三宮駅（阪急）、三ノ宮駅（ＪＲ））

四半世紀以上前からコーヒーはサイフォンで淹れたり、ペーパードリップで淹れたりして来ましたが。
最近、またコーヒー熱が高まってきました。

ハンドドリップ、初心者と言うわけではないですがこれまで自己流＆本やネットの記事を参考にして頂けだったので、Coffee LABO fran...さんのセミナー

　春の初心者キット

に参加してきました。

講師はCoffee LABO frank...のオーナーバリスタ北島宏祐さん。

先ずは淹れ方の説明をしながら北島さんがお手本の淹れ方を見せてくれます。

そして、淹れたコーヒーを飲みながら感想を言ったり。
随時、疑問点などを質問して色々と確認。

次は参加者全員が1回ずつ、同条件でコーヒーを淹れます。
そしてこれも全員で試飲。

これが興味深い。
同じ豆を同じ挽き方同じ量、それを同じ温度、同じ量のお湯でドリップしているのに......
お湯を入れる位置、お湯を入れるスピードでかなり味が変わる。

うーん、こんなに変わるのね。
逆に言うと自分が普段淹れている時もかなりこのあたりを気を遣って淹れないと味が安定しないんだと再認識。

使用したコーヒー豆の美味しさをすべてから均一に引き出すには入れ終わった後、コーヒー豆がペーパー状に均一(ドリッパ＆ペーパーに沿って綺麗な円錐状)に残るのが良いそうです。
これはまずまずかな。

右側の方がちょっと不均一ですね。
こうなると一部分は抽出され過ぎて嫌な味が出たり、逆に抽出が足りない部分があって旨みが出なかったりします。
味見をしたところ左側よりもアッサリな(コーヒーの旨みが出し切れていない)感じがしました。

他にもお湯の温度を変えた飲み比べ、コーヒー豆の量を変えた飲み比べなどをしました。
こういう色んなファクターを色々変えながら自分の好みの淹れ方を見つけ出さないといけないんですね。

私が入れると残ったコーヒー豆の形はよくて旨味は引き出せているようなのですが、ちょっと慎重になりすぎ時間がかかって苦味が出てるような感じです。

最後に今度はコーヒー豆を変えてグァテマラのティピカ種(左)とパカマラ種(右)の飲み比べ。

ティピカ種はコーヒー豆の大きな括りの「アラビカ種」の中でもっとも古い品種で綺麗な酸味が特徴とか。
確かに試飲してみると、酸味があるのですが強い、くどい酸味ではなくサラっとした酸味で飲み易かったです。

パカラマ種はマラゴジッペ(ティピカ種の変異種)とパカス(ブルボン種の変異種)をかけ合わせて作ったわりと新しいめの品種。
マラゴジッペと同じく豆は大きめで、ティピカ種よりもちょっとクセのある酸味を感じました。

現在、私は色んな酸味を試しているのですが、着物妻はあんまり酸味があるコーヒーを好まないので......
サラっとした酸味のティピカ種を買ってかえりました。
結局、酸味あるやん！www

コーヒー ラボ フランク （カフェ / 元町駅（ＪＲ）、元町駅（阪神）、みなと元町駅）

東京にいる間は休日の行列に躊躇していけなかった清澄白川のブルーボトルコーヒー。
ちょっと旅行で平日に行ってきました。

平日の10時半頃はこんな感じでまえに土曜日に行った時の行列は無し。

因みに去年のホワイトデー(土曜日)の14時頃はこの行列で警備員も数人出ていました。

中ではカウンターのところで数人が注文待ちしてる程度。

奥には豆の袋や焙煎機があって工場っぽい雰囲気です。
「ブルーボトルコーヒー 清澄白河 ロースタリー＆カフェ」のロースタリーの部分ですね。

妻と2人だったので飲み比べで「BLEND」と「SINGLE ORIGIN」をいただきました。
ブレンドは「ベラ・ドノヴァン」(テイスト：リッチ、チョコレート、フルーティ)、シングルオリジンは「ケニア・キアンブ・ヤラ・ピーベリー」(テイスト：キャラメル、マンゴー、ハイビスカス、シロッピー)。

さて、お味は......

うーん、酸っぱい。
いや最近のサードウェーブコーヒーは高品質の豆を浅くローストして豆本来の味を味わう云々はわかっているのですが。
それにしても酸っぱい。
他の店でも酸味のあるコーヒーは飲んでいますが、他の店のは「酸っぱいね〜♪」「果物みたいな感じもするね〜♪」と飲めたのですが。
ここの酸味はちょっと飲み続けるのがしんどくなる感じに酸っぱい。

以前に着物妻が1人で飲んだ時の感想および買ってきた豆で私が入れた時の感想をあるコーヒー屋さんに伝えたところ、焙煎が浅すぎる(生に近い)のではないかと。
また、「ブルーボトル 酸味」などで検索すると、ご自分で行ってみて同じような感想を書かれている珈琲店の店主が。

私にはそこまで知識がないので真偽はわからないのですが、我が家の好みでないのは確か。
もう次はないかな (^^;

ブルーボトルコーヒー 清澄白河 ロースタリー＆カフェ （カフェ / 清澄白河駅、門前仲町駅）

東京でよくみていたテレ東の番組「トーキョーライブ22時」。
今は「イチゲンさん」って番組にリニューアルされて、テレビ大阪でも放送されているので良く見ている。
録画していた番組を見ていたら......

ラーメン屋以外のラーメンの美味しいお店って特集が。
　
あっ、焼肉屋さんのラーメンとして「本とさや」が出てる。
東京の肉仲間と行った事があるけど、その時は冷麺しか食べなかった。

残念！

とそれはサテオキ気になったのが、フランス料理店のラーメン。
「サイフォントマトラーメン」という名前なのですが、番組を見ていると何が「サイフォン」なのかが分からない？
　
番組の中ではお客さんの目の前に、鰹節の入ったネルドリッパーがセットされたケメックスのコーヒーメーカーを置き。
そこにポットから利尻昆布の出汁を注いで鰹出汁を抽出してました。
　
ええと、ここだけ見ると「ネルドリップラーメン」にしか見えないんだけど？？？
利尻昆布の出汁を取る時にサイフォンを使ってるのかなぁ。
　
でも、それならちゃんとそう説明しないと。
ブログやら食べログの記事を見たら、ケメックスのコーヒーメーカーの事を「サイフォン」って勘違いして書いてる方も(^^;

誰か何故「サイフォン」って名前がついてるのか教えて〜

春のよき日に着物妻と一緒にお散歩。
途中、岡本の日本茶カフェ「一日」(ひとひ)さんでご休憩♪

スイーツとお茶のセットを頂きました。

私はもなか。
お茶は自分でも選べるのですが、オススメの「静岡：さやまかおり」。

もなかの中は最近流行りの「こぼれ梅」(みりんを作った後の粕、味醂粕)と白餡を合わせたもの。
優しい味でほっこり〜♪

妻は「いちごの杏仁」にこれまたオススメの「静岡：かなやみどり」。
ひとひさんはイチゴも自分のところで漬けてて美味しい〜
もう少し暖かくなったらかき氷たべよっと♪

店名：日本茶カフェ 一日(ひとひ)
住所：神戸市東灘区本山北町3-6-10 メープルオカモト2F
営業：11:30～22:00
定休：毎月最後の月曜日(基本)

日本茶カフェ一日 （日本茶専門店 / 摂津本山駅、岡本駅）

またまたコーヒーのお話。

我が家ではエスプレッソ(デロンギのエスプレッソマシン使用)を良く飲むので、コーヒーミルには長らくデロンギ製のコーヒーグラインダーを使用していました。

エスプレッソの時だけでなく、ペーパードリップ(HARIOのV60使用)の時もこのグラインダー。
ところが電動で回転数が早いせいか、一番粗めにしても細かい粉が混ざります。
その結果、ペーパードリップの時に落ちが悪くなってドリップに時間がかかり味にえぐみが出て困っていました。

それで買ったのが、ドリッパでも使用しているHARIO株式会社さんのミル。

ハリオ セラミックコーヒーミル・スケルトン MSCS-2B ※おまけつき 価格：2,583円（税込、送料別）

手回しなので手間と時間が必要ですが、これにしてからハンドドリップの味が安定しました v(^o^

ところでこの製品、画像の右下にも写っている樹脂製の蓋がついてきます。

このようにして、挽いた後に蓋をして密封保存が出来るです。
毎朝、コーヒーを飲むけど朝に挽くのは面倒！なんて時に前日の夜に挽いて置いておく事ができます♪

と、ところが......

この蓋を使った時に画像でもわかるようにミル本体がほったらかしに (- -;
真ん中のミルの中心部分(挽く部分)が飛び出しているので、立てて置く事もできませんし、挽いた後の粉が飛び散ってしまいます。

ねえねえ、HARIOさん。
これ、本体側の蓋もつけてもらえませんか？
そうしたら、容器側に蓋をしている時にはその蓋をつけておけば良いし。
ミルとして使っている時は蓋同士をつけておけば良いので便利だと思うんですが。

ハリオネットショップではスペアパーツなんてのも扱ってくれているので。
出来れば数百円ぐらいで別売りもしてくれると嬉しいのですが (^^;;;

マツコデラックスの番組を見ていたら、ロケットマンことふかわりょうがサードウェーブ・コーヒーを説明するのに

ファーストウェーブ：喫茶店
セカンドウェーブ：スタバなど

みたいな事を言ってたけど、これって違うよね。
サードウェーブは日本の話ではなくアメリカの話で

ファーストウェーブ：インスタントコーヒーなど品質にあまり拘らない大量生産、大量消費の頃
セカンドウェーブ：スタバなど

で、サードウェーブは厳選された豆を焙煎や抽出方法にも拘ってハンドドリップで一杯ずつ淹れている。

ふかわりょうは喫茶店の事をファーストウェーブって言ったけど、実はサードウェーブは日本の純喫茶などの影響を受けてるよね。

我が家は単一品種、浅煎りで酸味が多いパターンが多いサードウェーブコーヒーより純喫茶のブレンドの方が好きだったりするけど。

コーヒー雑談が連続してますが......

今、我が家が1番飲んでるのは

フィーカさんのフィーカブレンド

ですが、

今日のモーニングはワンランク上の私のおやよさんから頂いた「ケニア」。

一緒にいただいたバゲットは熊澤店主からのプレゼント。

我が家の胃袋は頂きモノで満たされる (^^;

先の記事に結婚してからエスプレッソを飲んでると書きましたが、使用しているのはデロンギのBAR14。
結婚したのが'97なので......もう20年近くも使ってます(^^;

生産も保守も終了した機種なので、壊れたら後継機のEC152Jに買い替えるしかないなと思いつつ愛用しています。

ところでこの記事を書くにあたって検索したら面白いページを発見！

輸入雑貨トミタヤってお店の通販サイトのBAR14のページ

途中までは機種の説明などがあって普通の通販ページなんだけど。
ページの最後、最下部に何故かBAR14の立体写真(立体視用の画像)がある www

他の商品にもあるのか？と思いいくつか見てみたんだけど、あるのはBAR14だけ。
なんでBAR14だけ、しかも立体視なんてマニアック(一時流行りましたが)なものが。

さて、今日もカフェラテでも飲もうか。

デロンギ EC152J エスプレッソ・カプチーノメーカー 価格：8,944円（税込、送料込）

独身時代はサイフォンも使っていたけど、結婚してからはずっとエスプレッソとペーパードリップ。 あっ、独身時代にはネルドリップも試した事あるな～ ネルと保管が手間でスグ止めた(^^;;

ドリッパーはずっとカリタを使ってたけどイマイチ満足出来なくて、ケメックスかっけなーと買ってみた。
でも、詰まると言うか抽出速度が遅くて上手く味をコントロール出来ないのでお蔵入り。

次に買ったのが、テレビで見たハリオのV60。
海外でハンドドリップが流行っていて、ジャパニーズスタイルと呼ばれてるとか、V60が人気だとか。

現在はこれで安定。
挽きたての粉を使って、こんもり盛り上がるところを見てると気持ちも上がります♪

ハリオ V60耐熱ガラス透過ドリッパーN02 VDGN-02B【楽天24】[ハリオ コーヒード... 価格：834円（税込、送料別）

王子公園駅近くのカラピンチャさんで友人の鹿カレーを食べた後は......

水道筋の喫茶ドニエさんで「しろくま」！！！
写真の白くまを見ながら、えーっ本当にこのクオリティのが出てくるの〜
とか思ってたら......

疑って、ごめんなさい m(_ _)M

こんな白熊が！？
テンションあがりまくり♪

店名：喫茶ドニエ
住所：神戸市灘区水道筋5-3-3
電話：078-861-5757
定休：無休
時間：8:00～19:45

着物妻と結婚してもうすぐ１８年......ってこの出だしはもうええって？
いや、もうスグ結婚記念日なんで忘備録の代わりに(^^;

お茶（緑茶、紅茶、etc.）は妻もいれてくれるけど、「コーヒー」は私の仕事。

エスプレッソもドリップ（ペーパーフィルター）も。

エスプレッソは１８年間ずっと、結婚祝いで頂いたデロンギ（De'Longhi）のマシンを使ってるけど、
ペーパーフィルターの方は変遷が。

基本はカリタのドリッパーかな。
金属フィルターもためしてみたけど粉っぽくてイマイチ。
デザインがいいな～と思ってケメックス（CHEMEX）を買ってみたけど......
ちょっとドリップが落ちるのが遅くてえぐ味が出るのでボツ（僕の淹れ方が悪いの？）。

そして今使っているのが、HARIO V60。
テレビでこれが外国などでも流行っていると紹介していて買ってみた。

形状としてはケメックスと同じで先のとがった円錐状なんだけど、ケメックスよりドリップが早い感じ。
お湯を注ぐ量、タイミングでドリップの速度をコントロールしやすい。

これを買ってからコーヒーを淹れる回数が増えました。

あっ、もちろん淹れるのは私です。

p.s. って書くと妻におこられるな。
　　　　HARIOになってから妻も何度か淹れてくれたけど......
　　　　「貴方が淹れた方が美味しいわ♪」
　　　　の一言でやっぱり僕の仕事に (^^;