ぐるぐるグルメ

書き忘れてたよ。
買ってきた鯨の赤身をスライスして......

あら、美味しそう！！！

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私より１歳年上(ワンランク上)のおやよさんのブログに「Gappolo」(グラッポロ)ってバールのオープン記事がありました。

ワンランク上の私｜Grappolo グランドオープン

ふむふむと読んでいたのですが、別途おやよさんから別途「旦那さんは京都のイタリアンで働いていた人でかずさん夫妻の事も知っている」と。

これは行かねばという事で早速行ってきました。

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以前に小浜まで遊びに行った時は売り切れで食べれなかった朽木屋(益田商店)の焼き鯖。
※この店がちりとてちんに出てくるB子の親友の実家のモデルです
お取り寄せしてみました。

ダンボール箱の中に白いビニール袋の中に入って(右)送られてきます。
ビニール袋を外すと紙で包まれた状態(左)。

更に紙袋を外すと白い紙で包まれています。
もうこの時点で脂が染みだしまくってます (^Q^

脂で手がべたべたになって慌ててたので写真が綺麗に撮れてない......

普通にそのまま食べて美味しいのは当然なのですが、今回気に入ったのはお茶漬け。
まあ、これも「普通に」と言われればそうなんですが (^^;;;
いやいや、このジュウーシーな脂とお茶漬けのサラサラ感がたまりません。

うーん、酒の肴にもなるし、普通に白ご飯のおかずにもなるし、〆の茶漬けにもなるし、良いな〜
結構値段はするのですが、価値はあるかも

あっ、あーーーっ！
以前の記事のコメントで教えてもった「焼き鯖サンドウィッチ」作るの忘れた。
よしまたお取り寄せしてみよう。

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飲み友達のLeiさんのブログを見たら......

Ｌｅｉのきまぐれ日記｜鯨の刺身

昨日、クジラの刺身を食べてた。
クジラは好きなので(縁あって学生時代にダイエーの食品売り場でくじらの試食販売のバイトをした事も)、食べたいな〜と思ってたら。

仕事帰りにスーパーに寄ったら、「くじら赤身(生食用)」発見！
しかも半額！！！

さーて、芋焼酎でも飲みながら頂きましょう (^Q^

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ベースとなる「通い船」(金、土の夜)、「kakke cafe」(日、祝日な月の9:30-16:30)に続いて３つ目のお店がオープンしました。
#他にも三線教室が始まってますが、お店としては３つ目かな

場所はちょっと分かりにくですが、ココです。

その名は「パスタ屋 Tetz」。
「Tetz」は「てつ」と呼びます。
☆お店の読みは「テッツ」だそうです(2009/Mar/29 訂正)
大将がてつさんです。

毎週、火曜日(昼～夜)の営業です。

外観はこんな感じ。
通い船は赤い提灯があるから良いけど、ちょっと地味だね。
また色々と変わってくると思います。

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焼肉の記事が連続しちゃいますが...... (^^;;

焼肉を食べるのは兵庫区や長田区が多いのですが、たまには地元でも食べます。
JR六甲道駅の北側に鉄板メニューを持つ名店「萬莱」へGO!

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タイトルを見なくてもこの「ナムルのお花畑」だけで、ポッサムチプって分かりますね。

「ポッサムチプ」、てつやさんのサイトを見て行き始めてもう３年近くになるんですね......

讃岐うどん王国｜ポッサムチプの罠

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前回は別の予定とバッティングして行けなかったグルハギに行ってきました。
ちょっと寒かったけど、良いお天気でグルハギ日和。

今回はちょっと早めに行ったので、調理風景も撮影してきました。

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結婚してから毎年炊いていた「イカナゴのくぎ煮」。
去年に続いて、今年も炊けなさそう......

今年は相場が二千円台後半／1Kgって事ですが、それより何よりブツがない。

神戸では毎年、イカナゴの季節になるとスーパーなどにコーナーが出来て、醤油、ザラメ(砂糖)、ショウガ、タッパ等々が売っているのですが......
今年はこんなんだけ売られても......買っても......どうしようもない。

ああ、自分家で炊いた我が家の味のいかなごのクギ煮が食べたい (ToT

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さてさて、ホワイトデーのランチは......
バレンタインデーにツマからホールのチョコケーキ(MORINAKA)を貰ったので、「ホワイトデーのお返しは？」と聞いたところ、「ショナルパのマトンビリヤニ！」との事。
着物姿のツマを連れて久しぶりに行ってきました！

ショナルパのビリヤニランチ、2,000円とちょいお高めですが、味はバツグンで価値あるんですよねぇ〜♪
Haggieさんもお勧め。

先ずは野菜スープ。
今回はトマト味ではありませんでしたが、これも旨いな〜

そして、サラダ。

そして、これがメインの、マトンビリヤニ！！！
飾り付けも綺麗で食欲をそそります。

そして、これにグレービーが付きます。付きます。
あれれ？
ライタは？ライタは出てこないの？

以前に行った時には出てきたような......
# 今、Haggieさんのページの画像を見てもついてますね

「ライタは付かないんですか？」と聞いたところ「付いてません」との事。
いつの間に...... orz

綺麗な飾り付けとはウラハラにマトンがごろんごろん、う〜んワイルドー。
でも、味付けは繊細で旨し！

うーん、これにライタがあったら美味しいのにぃ。
サラダなんかいらんのにぃ。

追加注文しても良かったのですが、あまりのショックにそのまま食べてしまいました。
＆以前はディナーに比べて、ビリヤニランチのコスパが凄く良かったのですが、ここでライタを別で頼むとコスパ下がるなぁ。

是非、サラダかライタを選べるようにしてください m(_ _)m

〆はチャイ。
たーーーぷり砂糖を入れて、ほっ。

店名：SONARUPA / ショナ・ルパ
住所：神戸市中央区下山手通2-2-9ライトハウス3F
電話番号：078-322-0252
定休日：水曜
営業時間：１１：３０〜１４：３０、１７：３０〜２２：３０

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さてさておやよさん夫妻と御影に行って「ライオン堂」までで終わるわけがありません。最後は「タルタルーガ」へ！。

なのですが、私は完全に撃沈。
おやよさんは「もぅこの時点でちょっと記憶が途切れ途切れなんだよね。。。。。」と書いてますが、私はカウンターでつっぷして寝ていたという記憶しか (^^;;;

御影の夜も流石にこれでお終い m(_ _)m

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さてさておやよさん夫妻と御影に行って「いくちゃん」だけで終わるわけがありません。定番の「ライオン堂」へ！。

おーーーと、上間綾乃ちゃんも好きな「まるた」(○の中に田の字)があるじゃないです～

もちろん、それを頂きまーす♪
☆この時点でだいぶご機嫌さん

六甲道のちびちびもそうだけど、ここも料理が美味しい。
漬物うまー

まぐろ、うまそー
これは他人の頼んだやつやな、、、１切れ喰ったけど (^^;

焼きさば寿司？
これはツマと仲良く１個づつ......２個とも食べたかった orz

貝柱の刺身～
これも他人さんのやな (^^;;;

御影の夜はまだ終わらんよ！

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さてさておやよさん夫妻と立ち飲みに行って１軒で終わるわけがありません。定番のいくちゃんへ！。

ネギと外観......ってどんな構図や！

手羽先、うま〜〜〜い。
ビールがビールがススム君！

皆、笑顔！
Happy〜♪

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ホワイトデーはバレンタインデーのお返しを持って、ワンランク上の私のおやよさん家へ。
いえいえ、お返しの相手はおやよさんじゃなくて、もっと若いお嬢さんです ;-)

お嬢さんにお返しを渡した後は大人の時間。
おやよさん夫妻に誘われて、阪急岡本駅近くの「植田商店」へ。

あ、この店、岡本梅林を観に行った時に気づいて気になってた店だ。

お酒のカップは何故か「大阪府小売酒販組合連合会」。

お酒だけじゃなくて、美味しい肴もありますよ。

イカナゴのくぎ煮イメージガールのツマです(笑
って今年はいえ去年もですが、いかなごが手に入らずに炊けてません (ToT

じゃこ天。

因みにこの店(酒屋の中の角打ち)、店内は禁煙です。
珍しい〜
タバコを吸う時は裏の特製カウンターへ (^^;
常連さんも気さくでええ感じの店です。

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ちょっと前の記事になりますが、日本茶カフェ一日さんで行われている「ひとひ落語会」のレポートです。
今回は落語ではなくて、その時に出されるお食事をメインに。

この一日落語会、今回で１４回。
１、２回目は桂つく枝さん、３回目からは笑福亭智之介さんが務めております。

と落語についてはサラっと流して......すまん＞智之介さん

この落語会。
＋８００円で落語会の後に食事が付きます。
この食事が旨い！
いや、智之介さんの落語も上手い！のですが ;-)

今回は節分の後という事もまって、まめ豆しぃメニューです。

料理を説明する前にツマの紹介。
一日の奥様から着付けを習っておりますツマと落語仲間、着物仲間の友人です。

右下にありましたが湯豆腐。
大豆原料ですがこれは別段、節分とは関係ありません。

こちらも、豆とは関係無し......
じゃなくて、薄揚げは大豆原料ですね。
これは落語会のちょっと前にはなまるマーケットで紹介された、薄揚げの中に生玉子を入れて煮固めたものです。

こちらが節分の時に撒く、炒り豆(大豆)を醤油出汁に漬けたもので作った煮豆です。
ベースが炒り豆だけあって香ばしい風味があり、美味しいです。

このように炒り豆を昆布、醤油、出汁と一緒に瓶に入れてつけ込みます。

そして、そのお豆を使った豆ご飯。
くっ、これは旨い......
豆の香ばしさ、食感がたまりません。
ああ、、、このご飯、何杯でも食べれるかも〜

この炒り豆の出汁醤油漬け。
作りたいんですが、節分の時以外って「炒り豆」が見つからないんですよね......
見つけ次第、作ってみたいと思いってます。

さて、美味しい食事とお茶の後は智之介さんリターンズ。
今度はマジックを披露です。

落語を聞いて笑って、美味しい食事をして、楽しいマジックを見る。
ほんま、ええ会です。

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ツマの仲間が結婚という事で、元町にある「ビストロTakebou」でランチでお祝い！

もちろん、ランチでもワインは必須です ;-)

メニュー的には単品しかないのですが、ある程度人数がいたら取り分けスタイルでコースっぽくも出来ますよとの事なので、今回はそれでお願いしました。

前菜になるのかな。
手前、カプレーゼ(モッツァレッラとトマト)と奥はキッシュ。

魚介類のサラダ。
う〜ん、一つ一つの素材も美味しいしドレッシングもgood.

料理名は分かりません (^^;
牡蠣にパン粉をしてオーブンで焼いた感じですね。
牡蠣のジューシーな汁を逃したくなくて思わずパンを注文。

エビとホタテのパングラタン。
単品の時も良く頼むメニューです。
ボリュームもあるし美味しいな〜

さてそろそろ、メインです。
先ずは「鴨と林檎」。
これも定番メニュー、うっま〜い。

子羊の煮込み......たまらん (^Q^

最後はコーヒー、紅茶とケーキで〆。

ケーキのお皿にはメッセージにも書いて頂けました。

いやはや、大満足。
しかもTakebouの嬉しいところは「禁煙のお店」って事。

タバコの煙に苦しみながらの食事は辛いですからねぇ (^^;

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あの軽くて美味しいナンとチーズたっぷり伸び伸びのチーズナンが食べたくてまた行ってきました、「神戸ネパール大使館」。

ランチメニューは５種類（画像をクリックすると大きくなります。何とか見えるかな？）。
前回は「ポカラセット」が本日のお勧めだったのですが、今回は「ヒマラヤセット」。
もちろん、お勧めを頂きます。

おつまみ？に胡椒入りのパパドが出てきます。
これが結構、スパイシー

となりの家族連れのお父さんは汗っかきらしく、これで大汗かいてました。

これが「ヒマラヤセット」。
って、前回サービスで「チキンマサラティッカ」がついていたので、パパドが付いただけですが＞前回と比べて

セットにはナンがついているのですが、今回は１つを「チーズナン」に換えてもらいました。
普通のナンも油っこくなくて、サックサクで美味しいのですがこのチーズナンがチーズたっぷりでたまりません。

にゅい〜ん！
あは、子どものような事をしてしまった。

ツマはもちろん着物姿。

この後、近所を散歩して帰りました。
早咲きの桜なんかも咲いていて優雅な休日でした。

店名：神戸ネパール大使館
住所：神戸市灘区六甲町4丁目1-15
電話番号：078-861-2810
定休日：月曜
営業時間：１１：３０〜１４：３０、１７：３０〜２１：００

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JR六甲道を上にあがり、山手幹線をずっと東に行くと石屋川手前に「チーズショップカマンベール」があります。2Fはレストラン。
以前はもう少し南にあったのですが、その頃は家が近くなんで良く行ってました。
あ、今でもチーズを買いにちょくちょくは行ってます。

そして、その少し西に出来たのが「メツゲライ・クスダ」。
どっちの料理ショーの特選素材にもなった九州のクスダハムさんの息子さんの店。

そして今回は出てきませんが、更に西に行くと「小網中酒店」(地下はワインセラー)。

そう、山手幹線を数100メートル歩くだけでワイン、チーズ、ハムが手に入るのです。
これで美味しいパンがあればな〜と言う話をしていたら、知り合いのイタリアンのシェフから情報が。

店名：シュヌルバールト
住所：神戸市東灘区御影町御影篠坪1370-1
電話番号：078-842-1280
営業時間：8:00-19:00
定休日：月曜

いつも六甲道側から歩いていって、石屋川を越えずに帰ってきていたのですが、石屋川の少し東側、道の南にこのお店が。
小さい、お店だけど、パンは......うん、確かに旨い！
グリッシーニなんかもあってちょっと嬉しい。

うーん、これで完璧だお〜

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最初に行った時に誘った友人がこの日ならと言う事で再度(週に二回......)、「熊鍋」を食ってきました。

おお、今回は前回よりも更に脂が～ (^Q^

今日は人数が３人いるので、前回も食べたかったカキフライ。
人によっては小粒の牡蠣の方が好きな人もいますが＞カキフライ
私は大きくてジューシーな方がいいな。
正にソレ！

これは水餃子の時にnaddistさんに進められたビフテキ(ビーフステーキ)。
ホクホクになったニンニクがたんまり乗ってて精がつきます (^^;

花金ってことではしごじゃ！
沖縄おでんと島酒の店「通い船」。
てびち、うま～
泡盛、うま～

異食屋TSUBOMAN。
ビールだけ飲んで帰るつもりが、常連さんのイカ刺しを頂きました。
真ん中に置いてあるタレ？がただの醤油じゃなくて美味かったよーーー

はあ、ちあわせ。

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早いうちに一度は食べておかないと！と思っていたマクドの「ダブルクォーターパウンダー・チーズ」をお昼休みに会社近所の公園で食べてきました〜

ひっさしぶりにマクドに行ったら、エコとかでビニール袋に入れてくれないんですね (^^;;;
持ち帰りなのに最初、左端の２つの紙袋だけを渡されて困りました。
「すいません、大きな袋ください」と行ったら「エコにご協力ください」と良いながら、大きな紙袋をくれました。

なかなかしっかりとした紙袋。
スプレーかなにかで防水加工したら繰り返し使えるかなぁ＞マック専用エコバッグ
って数ヶ月に１度ぐらいしか行きませんが......

どどん！
比較物がないから分かりにくいですが、かなりボリューミーです。
ビッグマックは間にバンズが入っていて嵩ましされてますが、こちらは「肉」！

バンズよりも一回り直径が大きくてはみ出してますね〜

断面SHOW!
手作りのハンバーグのように肉汁だらだらって訳じゃないですが、普通のよりはジューシーですね。
あと、やっぱり、肉とバンズの比率が...... (^Q^

でも、セット(ポテト＋ジュース)で800円近くは高いな......
平日のランチとしては予算オーバーです。

ってか、カロリー激しくオーバーですから〜、残念！！！

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前回は写真だけ載せてレシピを載せませんでしたので今回はレシピ付き。
☆レシピを取りながら作ったので今度は写真は取れてません。
☆画像は前回の流用です m(_ _)m

因みに使用した豆腐作りキット(木枠と布)、豆(フクユタカ)、にがりはすべて楽天の「まめっと」で購入したのですが......
おっと、大豆が値上がりになってますね (- -;

先ずは前日より大豆(500g)を水で戻します。

水をたっぷり吸った大豆(水を切った状態で1,100gになってました)。

これを2,000ccの水と一緒にミキサーにかけてドロドロにしたものが「呉」と呼ばれるものです。

そして、こから「豆乳」を作るところで、沖縄の「島豆腐」と内地(沖縄以外)の「豆腐」の差がでます。
(注) 一部、内地でも島豆腐と同様の製法をしているとこもあります

先ほどの生の「呉」を漉して豆乳のおからを分離します。
これが島豆腐を作るための「生絞り法」です。

☆内地の豆腐は先に呉を煮立てた後で豆乳とおからを分離する「煮取り法」です。

一旦、絞ったおからに再度水を1,000cc加えて混ぜ合わせ、再度絞ります(おからの中に成分が残っていても勿体ないので)。

さて、この豆乳を一旦沸騰させます。

そして、温度を65度付近(今回は67度)になるまで冷まして(差し水をして温度を下げるという方法もあるようですが、私は鍋ごと水につけて冷ましました)......そこに「にがり」(*1)を投入。

(*1) にがり20ccをお湯で薄めて100ccにしたもの

上手く行くと固形部分と透明度のある汁の部分が分離します。
豆乳の濃さ、温度、にがりの割合がおかしいとこれが分離せずに失敗となります。
因みにこの画像の状態もあまり上手く行った状態ではありません (^^;

今回はちょっと固まりが悪かったのでにがり(5cc)を追加しました。
次回は最初から25ccで試してみます。

先ほどの分離したものをそのまま食べるとこれが沖縄の「ゆし豆腐」。
これを「島豆腐」にするために型に入れて水分を抜きます。

木枠に布をかけて準備完了。

もろもろとした固形分をおたまですくって、入れていきます。
木枠いっぱいいっぱいまで入ったら横にはみでた布で巻くようにして蓋をして、その上に木の蓋(落とし蓋)。

そして重し(300g)をしてしばらく(5分)待ちます。

木枠からあふれるぐらいだったのが蓋の位置がだいぶ下がってます。

木枠を外すとミイラ状態 (^^;;;

そして包帯を外すと〜
島豆腐登場 ＼(^o^)／

大体「600g」の豆腐が１丁できました。

表面はちょっとデコボコしすぎ？って感じですが、断面は良い感じ。

おっと、裏返すと上(元の底)もこれぐらい綺麗です。

さて、内地の「木綿豆腐」はこれを水につけて晒すのですが、「島豆腐」はこれで完成！
あとはお好きな食べ方で！

瑠璃色Traditionさんもご自分で豆腐を作られたようですが、「肝心の味は、個人的に大豆の味がもう少ししっかり出てくれれば良かったなぁと思いました。」と書いてます。
私のもそうだな......
どうやったら大豆の旨味をもっと引き出せるんだろう？

まあ、それでも十分とは言えませんが九分ぐらいは美味しいんですどね。
手前味噌ならぬ手前豆腐ってやつです。

私のお気に入りは島豆腐ステーキ。
好みの厚さに切って、フライパンで両面をキツネ色になるまで焼きます。
葱をパラリと振ったら、醤油をタラリして食べてみてください。

ヤバ旨！

泡盛にメチャクチャ合いますよ〜

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K1郎さんのサイトに摂津本山駅の近くに新しいインド料理屋がオープン予定と書いてあったので、気にしていたのですが......

うまから手帖◆旨辛エスニックで行こう！｜【NEW OPEN】本日オープン！インド料理屋＠摂津本山「Mehek」

昨日オープンした＆ツマが用事で阪急岡本に行ってたので、早速行ってきました。

コースにも惹かれたのですが、今回は単品でオーダー

生ビール(500円)を頼んだらパパドと3種類のチャトニが出てきました。
手前から右回りにトマト系のチャトニ、グリーンチャトニ、そして揚げ？ニンニクのたっぷり入ったチャトニ。
どれも結構、辛くてビールに合う！

ミックスグリル(2,000円)。
全体的に塩分は少なめだけど美味しい。
そして、先のチャトニを好みでつけると更に倍、ドン！

マトンビリヤニ(800円)。
うーん、味付けは良いんだけどジャポニカ米。
やっぱりビリヤニは長米が旨いと思います。

ビリヤニをマトンにしたのでカレーは野菜。
アル・ゴビ(850円)。
普通に旨いっす。

カレーの種類がかなり多いので、色々と試してみないと......

ナン(350円)。

チーズナン(450円)。

神戸ネパール大使館のチーズナンはチーズが主体。
こちらはナンが主体って感じです。

最後にナンの上に3種類のチャトニを乗せてパク。
辛うま〜

因み載せている価格は「税抜き」価格です。
合計6950円 -> 7297円(税込み)でした。

帰りに店の前を撮ろうと思ったら、サービスの店長っぽい方とシェフが出てきたので記念撮影。

次回はベジタブルターリー(2,800円)に挑戦してみようかな〜

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さて、予告しておりました通り、「熊鍋」を食べて参りました。
「熊鍋」を食べるとお肌がぷるっぷるになるとの情報を得た直後、水道筋de水餃子の席で偶然にも水道筋で「熊鍋」を出す店があるとの情報が！？

じゃじゃーん！
これが「熊鍋」です。
ってかまだ火が入ってないので、野菜の上に置いた「熊肉」？ (^^;

ツマが待ちきれず(ちょっと下の方赤くない？)、熊に襲いかかります。

嗚呼、おいひぃ......
熊->猛獣->獣臭い
なんて事は全然無く、赤身はしっかりとしていて旨味が強く、そして真っ白な脂の部分は融点が低いのか全然しつこくなくサラリと脂の甘みを感じさせます。
味付けは白味噌系の甘め。
これは珍しい料理うんぬんじゃなくて、普通に美味しい鴨〜、いや熊〜

この店、常連さんによりますと魚も旨いとのこと。
ホタルイカを頂きました。
あ、これもクマ〜、もといウマ〜 (^Q^

最初、1人前にする？2人前にする？と聞かれて、とりあえず1人前でお願いしたのですが、これは1人前では納まりません。
おかわり！

2回目は落ち着いて、火の入った後の鍋の様子もパチリ。
味噌仕立てというのが分かりますよね。

火の通った熊肉はこんな感じ。

汁まで全部頂きました。
ごちそうさん (-人-)

さてさて、熊鍋を食べたツマのお肌は如何に？

「うーん、あまり変わらないみたい」

そ、そうなのか......
ARTE SIMPOSIOのマダームは......
おっと、忘れていた。
マダームとうちのツマとは年齢が......(以下、自粛)

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「熊鍋」食べてきました。

でも〜
熊鍋の報告の前に久しぶりに「島豆腐」を手作りしたので、その報告。

因みに使用した豆腐作りキット(木枠と布)、豆(フクユタカ)、にがりはすべて楽天の「まめっと」で購入したのですが......
おっと、大豆が値上がりになってますね (- -;

先ずは前日より大豆を水で戻します。

水をたっぷり吸った大豆。

これを1.5倍程度の水と一緒にミキサーにかけてドロドロにしたものが「呉」と呼ばれるものです。

そして、こから「豆乳」を作るところで、沖縄の「島豆腐」と内地(沖縄以外)の「豆腐」の差がでます。
(注) 一部、内地でも島豆腐と同様の製法をしているとこもあります

先ほどの生の「呉」を漉して豆乳のおからを分離します。
これが島豆腐を作るための「生絞り法」です。

内地の豆腐は先に呉を煮立てた後で豆乳とおからを分離する「煮取り法」です。

さて、この豆乳を一旦沸騰させます。

そして、温度を65度付近になるまで冷まして(差し水をして温度を下げるという方法もあるようですが、私は鍋ごと水につけて冷ましました)......そこに「にがり」を投入。

上手く行くと固形部分と透明度のある汁の部分が分離します。
豆乳の濃さ、温度、にがりの割合がおかしいとこれが分離せずに失敗となります。
因みにこの画像の状態もあまり上手く行った状態ではありません (^^;

先ほどの分離したものをそのまま食べるとこれが沖縄の「ゆし豆腐」。
これを「島豆腐」にするために型に入れて水分を抜きます。

木枠に布をかけて準備完了。

もろもろとした固形分をおたまですくって、入れていきます。
木枠いっぱいいっぱいまで入ったら横にはみでた布で巻くようにして蓋をして、その上に木の蓋(落とし蓋)。

そして重しをしてしばらく待ちます。

木枠からあふれるぐらいだったのが蓋の位置がだいぶ下がってます。

木枠を外すとミイラ状態 (^^;;;

そして包帯を外すと〜
島豆腐登場 ＼(^o^)／

表面はちょっとデコボコしすぎ？って感じですが、断面は良い感じ。

おっと、裏返すと上(元の底)もこれぐらい綺麗です。

さて、内地の「木綿豆腐」はこれを水につけて晒すのですが、「島豆腐」はこれで完成！
あとはお好きな食べ方で！

私のお気に入りは島豆腐ステーキ。
好みの厚さに切って、フライパンで両面をキツネ色になるまで焼きます。
葱をパラリと振ったら、醤油をタラリして食べてみてください。

ヤバ旨！

泡盛にメチャクチャ合いますよ〜

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ARTE SIMPOSIOのジビエの会でマダームに聞いた「熊鍋」。
お肌がぷるっぷるになるそうな(個人の感想です :-)。
なんと近所でも食べれるとの情報が......

これは行くっきゃない！！！＞ツマ

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「水道筋de水餃子」ってイベントに参加してきました〜
みよ、この餃子、餃子、餃子な画像！

場所は水道筋にある「異食屋TUBOMA」。

北京出身の女性が皮から手作りしてくれます。

皮の作り方を簡単に説明すると

1. 生地を作る(薄力粉＋水)
2. 生地を適量取り、まな板の上で棒状に伸ばす
3. 適度な大きさに切り分ける
4. 手で丸くまるめる
5. 丸めた生地をまな板に乗せ手で軽く押しつぶす
6. 麺棒で丸く延ばす(真ん中を少し厚めに)

私も4.〜6.に挑戦！
うーん、同じ小麦粉の生地を麺棒で延ばすとは言え、讃岐うどんとは全然違うぞ。
でも、何個か作るうちにある程度感じは掴めました。

同じくツマも挑戦！
おっ、オレより巧いやん。
しかもハマり易いツマの事、数個で止めた私と違って何個も作ってました。
ううむ、しばらく水餃子が続くかも(笑

そして出来上がった水餃子がコレ！
うーん、ぷりぷりして旨そう。

断面SHOW!!!
これは、豚肉＋白菜＋ニラ。
うーん、ジュウシィでうま〜

ラー油も自家製。
こちらは唐辛子のみのシンプルなもの。

これは家の持ち込みの「石ラー」。
こちらは複雑な風味、旨味でこちらもうま〜

いやいや、日本では「焼餃子」が一般的ですが、中国では「水餃子」が一般的。
焼餃子は水餃子があまった時に翌日にそれを焼いて食べる、残り物料理なんだって。
所かわれば品かわるだねぇ。

でも、水餃子、うま！
ツマもノリノリなんで、家でもやってみよ！

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