●薫製してないベーコンって一体？
「いきなり！黄金伝説」って番組で芸能人が１万円で生活出来るか？
みたいな内容をやっているが、現在「さーんぺいです」で有名な三平がでている。
彼は服部料理専門学校を出ているらしく、なかなか素晴らしい節約料理を披露してくれる。
が、今日はちょっと頂けない。
豚を塩漬けにし、風乾しただけのもを「自家製ベーコン」と紹介しているのだ。
これは「パンチェッタ」と言って、ベーコンではない。
何故か？ベーコンは薫製してあるものを言うから(一応、Webで調べたがやはりベーコンの定義に塩漬けし、薫製したものとある)。
しかも番組の説明で「イタリアではパンチェッタと言う」と言っておきながらその後に、
「生ベーコン」とかワケワカメな事を言って(テロップに出てい)るし。
あんた、それ間違ってますから！残念！
# いきなり！黄金伝説。のスポンサーから、スポンサー降りるとか言ってこないよな (^^;
因みに有名なパスタ料理、カルボナーラは正しくは「パンチェッタ」を使います。
ベーコンだと燻香が邪魔になるんですな。
TBは正しい自家製ベーコンについてのblogにつけてます :-)
[補足]
ハム屋さんのペイジとかでも「パンチェッタ」の事をイタリア式生ベーコンなんて書いてある。
農林水産省から出されている「ベーコン類品質表示基準」のベーコンおよび○○ベーコンの
定義にはすべて「くん煙したもの」ってのが付いてるし、「生ベーコン」なんて言葉は出てこないんだけどね。
アジアとか魚を塩漬けにしたもの(干してはいない)が色々とあるけど、あれは「生干物」とかって言うっすかね :-p
コメント
正しい仲間に入れていただいて、ありがとうございました〜〜〜。m(__)m
燻製の香りが漂ってきた。。。。。
ところで、ここは、TBはこちらからどうやってすればいいのでしょうか。この記事のアドレスでいいのでしょうか。
Posted by: j-tenten | 2004年11月 4日 21:03
コメントありがとうございます。
えっ、もしかして今、燻製を作ってるんですか？
いいな〜
うちはマンション住まいなんでちょっと煙が気になるのですが、何か良い方法があるのかな。
ガガーン、自分のblogがトラックバックがつけれないようになってるのに気づいてませんでした (>_<)
つけれるように修正しました m(_ _)m
Posted by: かず＠神戸っ子 | 2004年11月 4日 22:01
トラックバックしておきました。
正しいベーコンと言われると？ですが・・・(^^_;
ちなみに桜とかナラとか使うとなかなか台所の匂い（香り？）が消えませんがヒッコリーだとちょっとだけましでした。
あと、そんなに煙をバンバン出さなくても良いみたい。
ちゃんと乾燥させてちょっと香りズケするぐらいがうまくいきました。
Posted by: h | 2004年11月 5日 02:40
> 薫製してないベーコンって一体？
くん煙したものはベーコンで正解。
燻煙していないもの (生ベーコン) は、
パンチェッタに属する物が多いということでファイナルアンサーかと。
Posted by: anon | 2005年1月 3日 00:30