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内地で一番有名な沖縄は何だろう？ソーキそば？うーん、でもやっぱりゴーヤーチャンプルーでしょうか？でも、僕が一番好きなのは〜〜〜ナーベーラーブシー！！！沖縄料理を何でも、○○チャンプルーで済ませてしまうキライがありますが、僕はキライです。ナ...

沖縄の炊き込みご飯はジューシーです。って、いや、ジューシー＝水分が多いって意味ではなくて「じゅーしー」って料理名なんです。因みに雑炊もジューシーです。区別する場合は、炊き込みご飯は「くふぁじゅーしー」、雑炊は「やふぁらじゅーしー」。くふ...

一つ前の「しむ」の記事でまーす煮について書いたのに画像ついてなかった(^^;;魚を塩水で煮ただけなのにこんなに美味しいなんて、素晴らしい調理法ですね。着物妻にも覚えてもらおう (^^; もう一つの小さな魚は「すく」。塩漬けにしたスクガラスが有名です...

那覇の夜、第一軒目はある有名噺家さんに教えてもらった「しむ」さん。ここの「まーす煮」(魚を塩だけで煮たもの)が絶品！！！他の店でまーす煮を食べてお口に合わなかった人も是非食べて欲しい！あと、沖縄にも刺身にして美味しい魚もあるのよ〜自家製ス...

沖縄で「ぜんざい」と言えば、内地の人が想像するものと違って見た目は「かき氷」。しかし、この下にぜんざいのぜんざいたる物が眠っています。このお店では金時豆と押し麦を別々に甘く似たもの。そして忘れてはいけない、白玉がが入ってます。今回は積極...

沖縄の食材で何が好きかと聞かれれば、ベンベン！「島豆腐」かも知れないな……そのままで食べてよし、チャンプルーには必須。内地で一番有名な沖縄料理は「ゴーヤーチャンプルー」かも知れないけど、これだって島豆腐がないと成立しないもんね。ってコレは...

名護の市場で変な野菜を発見！なーべーらー、へちま、糸瓜に似てるけどボクの知ってる物より太い！短い！八百屋のおっちゃんに聞いてみると「サラダへちま」って言う新しい品種らしい。おっちゃんにサラダにして食べるの？と聞くと普通のと同じように炒め...

沖縄には割と良く行ってる着物妻とボク、でも焼き芋は食べた事ないな〜って話をしていたのですが......昼間に那覇の街を歩いていると聞いた事がある声が。あっ、焼き芋屋さんの車発見！これから食堂に昼ご飯を食べに行くというのに買っちゃいました (^^;因...

GWに那覇に来た理由の1番目は おでん東大 の 焼きてびち が食べたいから......二年半ぶりだったので、手土産まで用意して行ったのですが、貼り紙が！？美也子さん、はよようなって下さいね。また来ます。 あほなブログにいつもありがとうございます。 今日...

秘密のケンミンSHOWと言えば大阪、そして沖縄。あっ、良く取り上げられるって意味でね。これはケンミンSHOWでも、取り上げられた沖縄のチャンポン。チャンポンと言えば長崎チャンポンが有名な麺料理ですが、沖縄ではご飯もの。今回食べた「みかど」って食...

新しい店も増えたし、どの店もええけどぉ。やっぱ、六甲道に引越してきてからずっとお世話になってる「ちびちび」さんがマイ1番かな。この日の麻婆豆腐はザーサイ入り。ご飯が欲しいな欲しいなと思いながら我慢しながら呑んでたら別な客が白ご飯頼んでたぜ...

別に狙ったわけではないのですが……着物妻と新在家の立ち飲み「へべれ家」さんに行ったら、ええ感じに酔っぱらって〆のご飯モノ。注文が入ってから焼き鳥を焼いて作ってくれる焼き鳥丼はうま〜で御座います。 あほなブログにいつもありがとうございます。 ...