「オーヴォリ / 卵茸」って……@アルテシンポジオ

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今週は夏休み!!!って事でランチに久しぶりの「ARTE Simposio」に行ってきました。
目的はちょっと前にメールでお知らせを頂いていた「卵茸」。
ってこの画像だけだと何か分かりませんね。

って事でドアップにしてみました。
この画像を見るとキノコに白い衣か何かをつけてるように見えるのですが……
実はこのキノコっぽい部分のまわりの衣っぽいところもキノコの一部なんです。

これが荻堂シェフに見せてもらった、卵茸の成長過程?
左から右に向かって成長していってます。
料理として出てきたのはこの左端の状態のものをスライスしたものです。
残念ながらこのキノコの味や香りを文章で書けるほどグルメじゃないのですが……
初体験の味、食感でした。
このキノコ、イタリアの茸の本では3つキノコ(キノコの食味をキノコ1〜3個で表してました :-)の美味しさだそうです。
ってこれだけを食べた訳ではないのですが……
続きはツマが書いてくれたのでそちらをご覧ください (^^;
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